マンガ食堂　- 漫画の料理、レシピを再現 -

マンガの料理（漫画飯）を再現するブログ。普段の料理の範囲でできるメニューに挑戦してみます。

2009/06/25

「深夜食堂」（安倍夜郎）の冷や汁

4巻の発売が待ち遠しい「深夜食堂」のメニューに、久々チャレンジ。2巻に登場する「冷や汁」です。最近蒸し暑い日が続いてるので、自然に食べたくなっちゃったのもあります。

深夜食堂に訪れる和服の美女がオーダーしたこの料理。冷や汁を楚々と食べる姿は、店のお客も「いい女だなあ」と見ほれるほど。確かに「豚汁」とかよりは、美人に似合うメニューかもしれませんw（どっちも好きだけどね）

冷や汁自体はお店で何回か食べたことがあるけど、作るのははじめて。郷土料理らしく、バリエーションや作り方も色々あるらしいですが、今回はこちらのサイトのレシピを参考にしました。

作り方：
1.あじの干物をグリルで焼き、身をほぐしておきます。骨と頭は、だし用にとっておきます。

2.あじの骨と頭、いりこを鍋に入れ、水から煮出します。だしは濃いめにとれるように調整。

3.2のだしをキッチンペーパーなどで漉して、さましておきます。

4.味噌（今回は麦味噌）とすりごまを、すり鉢のなかで混ぜます。（我が家は小さいすり鉢しかないので、ちょっと大変だった。。）

5.4の味噌を軽くあぶります（味噌の生臭さが抜けるらしいです）。今回は鉢が小さいので、魚焼きグリルにそのまま突っ込んで、軽くコゲ目をつけました。

6.あぶった味噌と1でほぐしたあじの身を混ぜ、だしで少しずつのばしていきます。

7.仕上げに千切りにした大葉、薄切りにしたキュウリを混ぜて完成。冷蔵庫でギンギンに冷やします。

食べた感想：
炊きたての麦ご飯にかけて食べました。濃いめにとっただしが効いてて、さっぱりしてうまいー！朝食、昼食はもちろん、飲んだ後もほしくなる味です。2杯目は梅干しを追加してみたけど、これも夏らしくて◎。ちゃんと作ると意外と手間がかかるけど、工程を省けばもっと簡単にできそう。

しかし味噌汁って熱い状態が基本で、冷やして食べる料理ってこの冷や汁くらいですよね（ほかにもあるのかしら）。東海林さだお先生も書いてたけど、残り物の冷えた味噌汁って意外とイケるし、メニューとしてもっとメジャーになってもいいのになー、なんて思いますた。

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・バターライスと豚汁
・赤いウインナー
・オニオンリング
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Comment

＞マリコさん

はじめまして、コメントありがとうございます！
クッキングパパにも登場してたとは知りませんでした～＞冷えた味噌汁
確かに冷やご飯とあわせるのもおいしそうですね

関係ないですが私はカレーのご飯も冷えてる方が好きですw

＞クッキングまま子ちゃん
これは初めて知りました！機会があったら私も探してみようと思います

昔の少女マンガって、料理モノもなにげに充実してましたよね～。

umebon
｜URL｜
2009/07/04 Sat 13:37
[ Edit ]

冷えた味噌汁

いつも楽しく読んでおります。

冷えた味噌汁について思い出したことがあるのでコメントさせていただきました。
確かクッキングパパ（巻数は不明）で田中くんの子供時代の思い出料理として冷えた味噌汁を冷やごはんにかけるものが出ていました。冷や汁でもなく普通の冷えた味噌汁です。冷やごはんを合わせるのもポイントで、よく噛みながら食べると美味しいみたいに描かれていました。
私も父と一緒にマネしましたが、とても美味しかったです。ウチでは冷や汁も冷やごはんで食べます。

昔から料理マンガが好きなのですが、絶版になったものも多く困りますね・・クッキングまま子ちゃんという「ちゃお」の漫画がどうしても欲しいのですがなかなか手に入りません。