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「ハクメイとミコチ」(樫木祐人)の自家製リモンチェッロ

「ハクメイとミコチ」のレモンチェッロ

ちょっと前に作ったブドウパンに続き、「ハクメイとミコチ」2巻に登場するリモンチェッロです。

「ハクメイとミコチ」(樫木祐人/エンターブレイン)2巻より※【コマ引用】「ハクメイとミコチ」(樫木祐人/エンターブレイン)2巻より

ハクメイがたまたま見つけた、森の中の小さな卵型美容室。この店の主人は、ベリーショートのちょっとマイペースな美容師、ジャダさん。
彼女が作ったリモンチェッロは「酸っぱくて甘ったるくて苦くて」飲めたものではなく、料理好きのミコチのアドバイスでリベンジすることに。

リモンチェッロはイタリアの家庭でよく作られるリキュールで、食後にストレートで飲むのが一般的だそう。名前は聞いたことがあるけれど、初めて飲むお酒です。作中の説明を読む限りは、それほど手間もかからなさそう。
なにより、ほかのエピソードもそうですが、こびとたちのハンドメイド生活の描写がかわいすぎて、真似したくなってしまうのです。

材料材料:(分量は参考まで)
レモン(無農薬のもの)12個、スピリタス500ml瓶1本。
スピリタスは「アオイホノオ」のお好み焼きの再現でも使いましたが、世界一の度数となる96度のお酒。今回もお世話になります(まさか人生で2本目を買うとは思わなかった)。

レモンの皮をむく レモンの皮をむく2
レモンは洗って一つずつ皮を薄くむいていきます。
ジャダさんが失敗したように、皮の白い部分が入ると苦くてマズい仕上がりになってしまうので、ここは細心の注意で丁寧に。
しかし今回使った国産のレモンは皮が薄くて、ピーラーでも厚くなってしまう……。包丁でなるべく薄くむいたあと、皮の裏側に残った白い部分をこそいでみました。

レモンの皮をむく312個分仕上げるのは相当時間がかかる……気が付けば指もボロボロ。誰だ、手間がかからないなんつったのは(\私です/)。

スピリタスを注ぐ消毒した容器にレモンの皮を入れ、スピリタスを一瓶分注ぎます(火気厳禁)。

びんこのまま一週間漬け込みます。

レモンの残り残った大量のレモンは果汁を絞って冷凍保存しました(とりあえず余ったものは何でも冷凍する癖がついてしまっている…)。

一週間後一週間経った状態がこちら。
皮の色が蒸留酒に溶けて色づいています。レモンというよりはオレンジに近い色。市販のリモンチェッロとはまた違う印象なので、レモンの品種によるのかもしれない。

一週間後の皮ザルにキッチンペーパーを敷き、蒸留酒を漉してレモンの皮を取り出す。漂白したかのように色が抜けきって、驚きの白さに。

シロップと混ぜたあと鍋に水500mlとグラニュー糖500gを熱して溶かし、シロップを作ります(ここの工程写真撮り忘れた)。

冷めたシロップと蒸留酒を混ぜ合わせ、再び1週間寝かせて完成。


飲むときはキンキンに冷やしていただきます(度数が高いので冷凍庫に入れてもOKらしい)。
ほんとはショットグラスで飲みたかったけど、持ってないので代用のフルートグラス。サマになってなくてすみません。
「ハクメイとミコチ」のレモンチェッロ
感想:

リキュールは普段カクテルでしか飲まないので、こんなふうにストレートで飲むのは初めて。慣れていないので、強烈な甘さと度数のキツさにクラクラ。
香りはレモンなのに酸味はゼロというのも、どうも不思議な感じです(あまりに予想外だったので、不安になって市販品も買ってみたけど、やはりこういう味なのですね)。
試しに炭酸水とレモン果汁で割って飲んでみたら、安心できる味になりました^^; どうせ私は居酒屋の安いレモンサワーが大好きな安い舌の持ち主…。

アイスクリームにそのまま飲むのはちょっと慣れなかったのですが、アイスクリームにかけて食べたら絶品だった。バニラアイスが大人の味になりました。

4047293946ハクメイとミコチ 2巻 (ビームコミックス)
樫木祐人
KADOKAWA/エンターブレイン 2014-01-14

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3巻に登場する「ジュレップ」もおいしそうなのでいずれ作ってみたいなー。ウイスキー版モヒートみたいなカクテルのようです。なにげにお酒のエピソードが多いので、酒のみにはそのへんも魅惑の漫画です。

404730154Xハクメイとミコチ 3巻 (ビームコミックス)
樫木 祐人
KADOKAWA/エンターブレイン 2015-01-15

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