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2014年12月

「きのう何食べた?」(よしながふみ)の豚バラ、キャベツにら、春雨のモツ鍋風

「きのう何食べた?」モツ鍋風

年末は仕事はやたら忙しいし休日も何かとやることが多いので、食事がテキトーになる時期。メニューを考えるのさえ面倒なため、とにかくさっと作れるものがありがたい。
そんな自分の状態とリンクするかのように、今月のモーニングの「きのう何食べた?」が簡単でおいしい鍋の回だったのでご紹介します。(さらっとストーリーも紹介するので、単行本派の方はスルーしていただければ)

年末に年老いた両親がいる実家の大掃除を手伝うことになったシロさん。想定を超えた作業量を任され、泊まり込みすることに。
しかしそこはデキる男。ケンジに電話で黒豆の仕込みの指示をしたり、一時帰宅して肉団子を作ったり、自宅のおせちの準備も忘れません。
殺気立ちつつも年末のタスクを鮮やかに処理していく姿は、壮年のサラリーマンというよりは完全に「年季の入った主婦」にしか見えませんが……。

「きのう何食べた?」(よしながふみ/講談社)よりそんな多忙ななか、ケンジとの「自宅忘年会」の約束を果たすために準備したのが、豚バラ、キャベツ、ニラ、春雨入りのモツ鍋風メニュー。
※【コマ引用】週刊Dモーニング2014年12月11日発売号「きのう何食べた?」(よしながふみ/講談社)より

これが工程を見てもほんとに簡単でおいしそう。
「所要時間20分」のスピード鍋、年の瀬の夕飯に作ってみました。


ざく切り豚バラ、にら、キャベツは何も考えずざく切り。
ニンニクはスライス、鷹の爪は輪切り。

豚バラを炒める土鍋にごま油を入れ、豚バラを色が変わるまでよく炒める。
※土鍋は炒めものNGの製品もあるので、心配な場合はフライパンで別に炒めてから移したほうがいいかも。

水を入れる とりがらスープを入れる
水を入れ、沸騰したらアクをとる。その後、酒、鶏がらスープの素を入れる。

野菜を入れる 春雨を入れる
キャベツ、ニンニク、鷹の爪を入れ、醤油、砂糖、コショウで味を整える(あればナンプラーも)。
スープの味が整ったら、春雨をそのまま投入。

にらを入れる春雨がスープを吸ってやわらかくなったらニラを入れ、軽く火を通して完成。


所要時間、ちゃんと計ってないけどほんとにトータルで20分程度。
完成

春雨がどんどんスープを吸っていくから、ビールで乾杯したらどんどん食べる。
「きのう何食べた?」モツ鍋風

柚子胡椒
食べた感想:
甘めの醤油スープとニンニクの風味は、確かに博多風のモツ鍋っぽい!
関東だと普通のスーパーでは牛モツが手に入りにくいので、豚バラで手軽に作れるこのアイデアはうれしいなあ。
キャベツがすごくおいしく食べられるので、分量より多めに投入してもいいかも。柚子胡椒もよく合います。

しかしこんだけ忙しい中でも恋人との小さな約束も忘れずちゃんと叶えるって、シロさんどんだけスーパー理想的彼氏なの。思わずケンジに嫉妬した回でありました。

2014年の更新は(多分)これで最後になります。
ご覧いただいた皆様にお礼申し上げます。どうぞよいお年をお迎えください。
来年も面白い漫画、美味しいものにたくさん出会えますよう。

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「幸腹グラフィティ」のクリスマス再現メニューを公開中です

「幸腹グラフィティ」(川井マコト)のクリスマスシチュー

2015年1月からTBSで放送されるアニメ「幸腹グラフィティ」の「作ってみました」企画で、クリスマスメニューを再現させていただきました。川井マコト先生の原作コミック3巻に登場する、3種類のシチューメニューです。
公式サイトでレシピとあわせて公開中ですので、ぜひご覧ください。

ほんとはクリスマス当日にアップする予定だったのですが、腹風邪にやられて寝込んでしまい(チキンもケーキもおあずけに…)、今さらなお知らせになってしまいましたorz

今後、美人宣伝担当さまと交代で作中に登場するメニューを再現していく予定です。アニメとあわせてお楽しみいただければ幸いです!

4832244191幸腹グラフィティ (3) (まんがタイムKRコミックス)
川井 マコト
芳文社 2014-03-27

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「フラワー・オブ・ライフ」(よしながふみ)の油淋鶏ほかクリスマスメニュー

「フラワー・オブ・ライフ」(よしながふみ)のクリスマスメニュー

実は去年の今ごろ作った料理なのですが、投稿しそびれたので今こそアップ。
「フラワー・オブ・ライフ」3巻のクリスマスパーティーのメニューです。作中でも特別好きなエピソードのひとつなので、いつか作りたいと思っていたのです。

春太郎が高校のクラスメイトたちを自宅に呼んで開いたパーティー。料理やケーキ、ツリーや選曲の担当も決めて、それぞれが気合を入れて準備を進めるも……。
「フラワー・オブ・ライフ」(よしながふみ/新書館)3巻より春太郎のためにもてなし役を買って出た姉のさくらは、料理上手らしくローストターキーを焼くも、慣れない食材ゆえに失敗。かわりに作ったのが、花園家の普段の定番おかず、油淋鶏(ユーリンチー)。

とにかくあのからあげだったら間違いなく絶対にみんなうめえって言ってくれっから!
という春太郎の太鼓判どおり、予定変更の突貫メニューにかかわらず、みんなに大好評の結果に。
※【コマ引用】「フラワー・オブ・ライフ」(よしながふみ/新書館)3巻より


災い転じて……になったのはさくらだけでなく、立派なツリーを用意できなかった尾崎君、手作りケーキに失敗した磯西さんなど、それぞれが「理想のクリスマス」からズレてしまいつつ、結果的に楽しいパーティーになる……というオチが、クリスマスらしくていいなあ、と思うのです。何度読んでも元気になるエピソード。

さてこの油淋鶏ですが、同じよしなが先生の「きのう何食べた?」7巻に、シロさんのお母さんが作る「鶏のから揚げ」のレシピが載っていまして、これをベースに再現してみることにしました。

油淋鶏:
先に油淋鶏のタレを準備しておく。ボウルにネギのみじん切り、ごま油、酢、しょうゆ、砂糖、しょうが、にんにくを混ぜておく。

もみこむ 唐揚げ準備
ここからはシロさん母のレシピから。
ひと口大に切った鶏もも肉にしょうが、にんにくのすりおろし、塩・コショウを揉みこみ、さらに酒→しょうゆ→とき卵の順番で、それぞれよくもみこんでいく(鶏肉に水分をふくませて軟らかくするために、調味料ごとに丁寧にもみこんでいくようです)。
しばらくなじませてから、揚げる直前に片栗粉をふりかけてよく混ぜます。
唐揚げを揚げる130度の低温で3分ほど揚げ、いったん引き揚げてから190度でキツネ色になるよう二度揚げする。

「フラワー・オブ・ライフ」の油淋鶏
最後にタレをかけて油淋鶏の完成。
丁寧なもみこみと二度揚げで、外はサクサク、なかはジューシーな理想的唐揚げに。この唐揚げだったら、上からタレをかけてもべったりしませんね。
しかしこんな飯泥棒なおかずを出されたら、「ワインよりもビール持ってきて!」「バゲットよりも白い飯を!」状態になりそうで、クリスマスをオサレに楽しみたい場合はアレかもしれませんが……。

ちなみにさすがさくら姉ちゃん、失敗したローストターキーはちゃんと素敵サラダにリメイクします。
七面鳥が焼けたかぼちゃと七面鳥のサラダ:
せっかくなので、私も七面鳥を焼いてみるところからスタート。
「一度作ってみたかった」というさくらのセリフがあったけど、七面鳥や丸鶏って、料理好きにとってはラスボス的というか「いつかアイツに挑まなければ」と思わせるメニュー。料理ハマりたての私も一度だけ挑んで、盛大に撃沈しております。
ちなみに今回も、うちのしょぼいオーブンではうまく焼けず、サラダ用に肉を取り分けたらあとはカレー行きとなりました……。

かぼちゃと七面鳥のサラダ かぼちゃに七面鳥投入
細かくむしった七面鳥に、蒸したかぼちゃ、たまねぎ(スライス)、ゆで卵、パセリを混ぜる。味付けは顆粒コンソメとマヨネーズ、コショウのみで仕上げます。
七面鳥がない場合は鶏むね肉でもOKのようです。

「フラワー・オブ・ライフ」のかぼちゃと七面鳥のサラダ
かぼちゃの自然な甘みがおいしい、クリーミーなサラダ。
七面鳥は脂っ気もなく淡泊なので、確かにこういうこってりサラダに入れたほうが活躍してくれるかも。

「フラワー・オブ・ライフ」(よしながふみ)のクリスマスメニュー
そのほか、「何食べ」クリスマスでもおなじみの、明太子ディップ(初登場は多分この作品?)も並べて。

このあと高校生たちの驚異的な食欲で上記メニューは一瞬でなくなり、作り置きの筑前煮や即席キムチ雑炊まで登場してパーティーは〆を迎える……のですが、さすがにそこまでやるとアラフォーは胃が死ぬ。

「フラワー・オブ・ライフ」のパブロバ

「フラワー・オブ・ライフ」(よしながふみ/新書館)3巻より最後に、もう一度ちゃんと作ってみたかったデザート「パブロバ」。
※【コマ引用】「フラワー・オブ・ライフ」(よしながふみ/新書館)3巻より

ブログ始めたてのころに作った記事がありますが、今みると「イヤー!」となるほどひどい出来なので(原作とビジュアルも全然違うし…)、いつか作り直したかったのです。
写真で多少ごまかしてるけど、まだまだうまくいかぬ……。


これまでに作ったクリスマスメニューはこちら

4403618294フラワー・オブ・ライフ (3) (ウィングス・コミックス)
よしなが ふみ
新書館 2006-04-01

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愛がなくても喰ってゆけます。(よしながふみ)
アオイホノオ(島本和彦)
青みゆく雪(宇仁田ゆみ)
あさひごはん(小池田マヤ)
あさりちゃん(室山まゆみ)
あたりまえのぜひたく。(きくち正太)
アルコール(西村しのぶ)
一緒に遭難したいひと(西村しのぶ)
海街diary(吉田秋生)
うめぼし(小池田マヤ)
おいしい関係(槇村さとる)
美味しんぼ(雁屋哲/花咲アキラ)
大奥(よしながふみ)
おかめ日和(入江喜和)
おせん(きくち正太)
夫すごろく(堀内三佳)
乙嫁語り(森 薫)
オハナホロホロ(鳥野しの)
おはようおかえり(鳥飼茜)
女の子の食卓(志村志保子)
かむろば村へ(いがらしみきお)
鴨の水かき(空木哲生)
カラスヤサトシのびっくりカレー おかわりっ!!(カラスヤサトシ)
きのう何食べた?(よしながふみ)
きりきり亭主人(きくち正太)
銀のスプーン(小沢真理)
クッキングパパ(うえやまとち)
刑務所の中(花輪和一)
げんしけん(木尾士目)
玄米せんせいの弁当箱(魚戸おさむ/北原雅紀)
幸腹グラフィティ(川合マコト)
極食キング(土山しげる)
極道めし(土山しげる)
孤独のグルメ(久住昌之/谷口ジロー)
こどもの体温(よしながふみ)
食キング(土山しげる)
サウダーデ(池辺葵)
サカタ食堂(坂田靖子)
酒場ミモザ(とだともこ)
酒ラボ(宇仁田ゆみ)
颯爽な家政婦さん(小池田マヤ)
三国志
3月のライオン(羽海野チカ)
さんさん録(こうの史代)
深夜食堂(安倍夜郎)
...すぎなレボリューション(小池田マヤ)
すごいよ!!マサルさん(うすた京介)
スパイスビーム(深谷陽)
スーパーくいしん坊(ビッグ錠/牛次郎)
スペースシェフシーザー(Boichi)
すみれファンファーレ(松島直子)
西洋骨董洋菓子店(よしながふみ)
その男、甘党につき(えすとえむ)
それではさっそくBuonappetito!(ヤマザキマリ)
大東京ビンボー生活マニュアル(前川つかさ)
たそがれたかこ(入江喜和)
誰そ彼の家政婦さん(小池田マヤ)
誰も寝てはならぬ(サラ イネス)
ダンジョン飯(九井諒子)
ちぃちゃんのおしながき・繁盛記(大井昌和)
チーズの時間(山口よしのぶ/花形玲)
ちはやふる(末次由紀)
チャンネルはそのまま!(佐々木倫子)
沈夫人の料理人シリーズ(深巳琳子)
天食(泉昌之)
天体戦士サンレッド(くぼたまこと)
どいつもこいつも(雁須磨子)
ドカコック(渡辺保裕)
Dr.スランプ(鳥山明)
ドラえもん(藤子・F・不二雄)
トルコで私も考えた(高橋由佳利)
ドロヘドロ(林田球)
にがくてあまい(小林ユミヲ)
にこたま(渡辺ペコ)
のだめカンタービレ(二ノ宮和子)
not simple(オノ・ナツメ)
のんちゃんのり弁(入江喜和)
ハクメイとミコチ(樫木祐人)
バッカス(青木健生/井上元伸)
パスタの王国(中祥人)
パタリロ(魔夜峰央)
ハチミツとクローバー(羽海野チカ)
花と奥たん(高橋しん)
バーバーハーバー(小池田マヤ)
ばらかもん(ヨシノサツキ)
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バンビ~ノ!(せきやてつじ)
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ピリ辛の家政婦さん(小池田マヤ)
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フラワー・オブ・ライフ(よしながふみ)
へうげもの(山田芳裕)
Heaven?(佐々木倫子)
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放浪の家政婦さん(小池田マヤ)
ホクサイと飯さえあれば(鈴木小波)
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