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2011年03月

今回の震災について

震災当日はオフィスにいました。突然の緊急地震速報に驚き、その後大きな揺れ。
生まれてはじめて非常階段を非常時に使い、グラグラ余震が続く避難場所の広場で、大勢の人と一緒にただ呆然としていました。その後テレビを見て、東北や北関東で何があったかを知りました。

それから2週間近く経ちました。ただ、被災地やそれ以外の地域で「食」にまつわる悲しいニュースが続いています。
単に時間がないせいもありますが、いつものようにブログを書く気分にはまだなれず、しばらく更新はお休みしたいと思います。せっかくいただいたメールやコメントなど、お返事できず大変申し訳ありません(いつか、ゆっくりお返しできれば)。

被災地の、一日も早い復興をお祈り申し上げます。

Yahoo!ボランティア 緊急災害募金

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「美味しんぼ」(雁屋哲/花咲アキラ)の究極のサラダ

美味しんぼ 究極のサラダ

「美味しんぼ」(雁屋哲/花咲アキラ/小学館)34巻より「美味しんぼ」の究極のメニュー、というと手間もお金もかかる、素人では手が出せない料理が多いイメージですが、なかには結構お手軽なものも。34巻の「サラダ勝負」に登場する、“究極のサラダ”がそれ。
※【コマ引用】「美味しんぼ」(雁屋哲/花咲アキラ/小学館)34巻より

このエピソード、「サラダ」という、よく考えると曖昧な料理の定義を説き明かしたり、マヨネーズの秘密に迫ったりと、読み応えあります。海原先生を「ボーイフレンド」と言ってのける栗田嬢の肝の座りっぷりも、相変わらずステキッ!

さて、サラダに必須なのが、マヨネーズやドレッシング。なぜなら「人間は、本質的に生野菜が好きではない」から、それらに頼るしかなかった――そんな結論をもとに開発したのが、野菜のうまみを最大限に引き出す、究極のドレッシングです。油も酢も使わず、塩と香料だけで作る掟破りのサラダとは?

材料作り方:
使用する野菜は、セロリ、アンディーブ(エンダイブ)、レタス(おそらく、サニーレタス)。ほかの色は一切入らない、シンプルなグリーンサラダなのね。

野菜を切る野菜は水洗いし、セロリはそぎ切り、アンディーブとレタスは適当な大きさにちぎり、水気をよく切ります。

ドレッシングここから、究極のドレッシング作り。
ボウルに塩小さじ1、コショウ小さじ1/2、ニンニクと鷹の爪(各1片)のみじん切りを入れ、醤油(orニョクマム)大さじ3に、2?3倍の水を加えてよく混ぜます。(※分量は作中には書かれていないので、あくまで参考まで)
今回は醤油とニョクマムを半量ずつにしてみました。

漬ける水気を切った野菜を、ドレッシングの入ったボウルに入れて2?3分漬け込みます。

サラダスピナーに 水切りする

水切り後漬け込んだ野菜を、水切りカゴなどに入れて振り、水分を飛ばします。
家にあんま使ってないサラダスピナーがあったので、今回はこれでグルグルとドレッシングを飛ばしました。
せっかく漬けたタレを容赦なく飛ばすなんて、なんかもったいない気もしますが……。


皿に盛りつけて完成。
美味しんぼ 究極のサラダ
食べた感想:
塩分に漬けるせいか、ちょっとしんなりした見た目になってしまいましたが……。
野菜全体が満遍なく味付けされているので、部分的にドレッシングがかかっている普通のサラダより、格段に食べやすい! 油と酢を使わないと、サラダというより「青菜の浅漬け」というような印象もありますが、ニンニクと醤油がほんのり香ってなかなかいい味でした。

「美味しんぼ」(雁屋哲/花咲アキラ/小学館)34巻よりちなみに、至高側のサラダは……
トマトの鉢植え丸ごと
美味しそう…確かに美味しそうなんだけど、なんか「それは反則では……」と思ってしまったのは、私だけでしょうか。
※【コマ引用】「美味しんぼ」(雁屋哲/花咲アキラ/小学館)34巻より


4091826342美味しんぼ (34) (ビッグコミックス)
雁屋 哲 花咲 アキラ
小学館 1992-03

by G-Tools

■野菜水切り器「サラダスピナー」なら、水切りが簡単、スピーティー。レンジカバーもついてラ...

「美味しんぼ」(雁屋哲/花咲アキラ)の再現料理一覧はこちら

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四ッ谷「Stimolo」さんで、「バンビ?ノ!」再現料理イベント

四ッ谷のイタリア料理店「Stimolo」さんより、ステキなイベントのお知らせをいただきました。思わず興奮しちゃったので、許可をいただいた上でご紹介します。

Stimoloさんでは「Saigenレストラン」と銘打ったイベントを、3月からスタートされるそうです。これはマンガ、映画、小説などに登場する料理を、プロの手で再現して参加者で味わおう! という、お好きな方にはたまらない内容。月1回のペースで、開催予定とのこと。

第一回のテーマはなんと、せきやてつじ先生の「バンビ?ノ!」。
イタリア料理の漫画を、イタリア料理のプロが実際に作る、という夢のような企画です。

≫メニュー、日時など詳細はこちら(Facebook)

参加人数は定員があるようなので、「バンビ?ノ!」ファン、漫画飯ファンの方はお早めにどうぞ。(私は這ってでも参加します! ハツの素揚げ食べたい…!)

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