「リトル・フォレスト」（五十嵐大介）のキャベツケーキ

キャベツが前代未聞の価格になってるこのご時世に、ちょっとぜいたくなケーキを作ってみました。「リトル・フォレスト」に登場する、キャベツケーキです。

毎年たくさん収穫されるキャベツの新しい食べ方はないかと、いち子が考案したお菓子。
キャベツは甘い → お菓子 → ケーキ
……というシンプルな連想から生まれますが、
「キャロットケーキがあるんだからいけるかもしんない」「わたしって天才かも」
と、彼女のなかでアイデアが確信に変わります。
で、実際に
・キャベツ　・小麦粉
・卵　・生姜
を材料に作ってみたところ、「世界初のケーキ」のはずなのにどこかで嗅いだことのある、懐かしい香りがし……。そう、それはお好み焼きにそっくりな匂いだったのです。

かくして「お好み焼き風キャベツケーキ」（勝手に命名）は焼き上がるのですが、これとは別に巻中エッセイで、五十嵐先生の「お好み焼きにならないキャベツケーキ」のレシピが掲載されています。

後者の方がケーキとして安全パイだけど、前者の「お好み焼き風」も気になる……。ええい、どっちも作ったれ！　というわけで、2種類再現してみることにしました。
※【コマ引用】「リトル・フォレスト」（五十嵐大介/講談社）1巻より


　
キャベツケーキ（ノーマル版）の作り方：
1.キャベツは茹でてから細かくみじん切りし、水気をよく絞っておきます。

　
2.バターと砂糖を練り合わせ、卵を加えてよく混ぜ合わせます。ここにキャベツ、レーズン、シナモンパウダーを入れてさらに混ぜます。

　
3.小麦粉とベーキングパウダーをあわせて振るい、2のボウルに少しずつ入れてざっくり混ぜます（混ぜすぎ注意）。この時点で、見た目が結構お好み焼きっぽい……。その後180度に予熱したオーブンで50分ほど焼きます。

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キャベツケーキ（お好み焼き風味版）の作り方：
1.こちらは茹でキャベツではなく、生のキャベツを使います。フードプロセッサーで、キャベツ粉末か？というくらい、細かくみじん切りにします。

　
2.ノーマル版はバターでしたが、こっちはサラダ油と砂糖を混ぜます。その後卵をよく混ぜる点は同じ。

　
3.2のボウルに水気を絞ったキャベツ、ショウガのすりおろし汁を混ぜ、ふるった小麦粉＋ベーキングパウダーを少しずつ加えてこれもざっくり混ぜます。ノーマル版はドロっとしてたけど、こっちはサラダ油のせいかサラっとした生地ですね。

これも180度に予熱したオーブンで、50分ほど焼きます。


焼き上がった2種類のケーキはこちら（左がお好み焼き版、右がノーマル版）。


ノーマル版は、オーブンで焼いてる間、普通のケーキと同じく甘い匂いが漂います。
一方、お好み焼き版は……ほんとに、甘いお好み焼きの匂いです……！
思わず「青のりとマヨネーズとソース、誰か持ってきて！」と関西人の血が騒ぎました。
多分、生の状態で入れたキャベツとショウガ汁が、化学反応を起こしてるんでしょうw


食べた感想：
1日寝かせてからいただきました。
まずはノーマル版（写真手前）から。キャベツは色素が薄いせいか、ほうれん草のケーキみたいに鮮やかな発色ではありませんが、よく見ると、ところどころに緑のキャベツの粒が見えます。食べてみると、普通のパウンドケーキと同じくバターの香りが強く、それほど野菜っぽさは感じません。が、よく意識して味わってみると、確かにほんのりキャベツの香り。違和感のないくらいの風味なので、市販のベジスイーツと同じく食べやすいです。

さて、問題のお好み焼き版（写真奥）。
ノーマル版はしっとり、どっしりした食感でしたが、こっちはサラダ油で作るせいか、かなりあっさりした感じ。キャベツよりショウガの香りが強くて、ジンジャーケーキ風？　思ったよりもイロモノ感は薄くて、朝食のパン代わりにもなるかも。

五十嵐先生はパン作りにかなりハマっていらっしゃったようで、このキャベツケーキも色々試行錯誤して完成したんだろうなあ……と思いをはせてしまいました。

このエピソードではこれ以外にも、春キャベツの美味しい食べ方が色々出てきて（固い外皮はかき揚げにするとか）、「ああ、不作の年じゃなければモリモリ食べられるのに！」と口惜しい限り。早く天候が落ち着いてほしいものです。

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≫「リトル・フォレスト」（五十嵐大介）の再現料理一覧はこちら

「お料理バトン」いただきました

美味しそうなオリジナル料理と、目的別に探しやすい構成がすばらしいブログ「ついつい旦那が帰ってきちゃう、今日の献立」のブッコロリさんから、「お料理バトン」というリレーアンケートを回していただきました。

漫画飯はほぼ関係ない内容なので、ご興味のある方だけどうぞ。

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東海林さだおのミソチャーハン

久々に東海林さだお先生の本から。「猫めしの丸かじり」に出てくる、ミソチャーハンを作ってみました。
先生がある日、キリスト、孔子、釈迦の3人組から天啓を受けてひらめいたこの料理（……と書くとなんだかわかりませんが、ここのシュールなやりとりの描写が大好きw）。チャーハンといえば塩と醤油、という定石をくつがえす味付けです。

私は味噌味の料理ってそれほど好みではなく（味噌汁は好き）、「塩と醤油で十分ですよ！」（ブレードランナー風に）という感想だったんですが、何事も物は試し、ということで先生のチャレンジにならってみることに。

作り方：
長ネギとハムはみじん切りにします。

　
味噌は特に種類は指定がなかったので、八丁味噌にしてみました。1人分につき大さじ山盛り1杯を、あとでフライパンで混ぜやすいように4等分しておきます（常温に戻しておいたほうが扱いやすいかも）。

強火で熱したフライパンに油を入れ（テフロンなので、一度油を捨てる工程はナシ）、卵を投入。

卵がふんわり柔らかい炒り卵状になったら、ご飯入れてよく混ぜ、ハムと葱も入れます。

　
最後に小分けした味噌を分散して投入し、ご飯全体に絡むように炒めたら完成。フライパンに味噌が焼き付けられて、いい匂いがします。

付け合わせには、インスタントの味噌汁が合うそうなので、市販の揚げ茄子の味噌汁を用意してみた。



食べた感想：
味噌おにぎりのような香ばしさのあるチャーハンで、新鮮な美味しさ。八丁味噌のちょっとトゲのある味が、卵やネギの甘さでちょうどいいバランスになってる気がします。普通のチャーハンに飽きたら、また作ってみようかなあ、と結構気に入りました。

東海林先生は味噌がお好きなのか、このほかにも「味噌カレー」なるものも作られてて、これもちょっと気になります。日本の味噌 VS.インドのカレーのデスマッチになりそうですが、一体どんな味なんだろう……。

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