マンガ食堂　- 漫画の料理、レシピを再現 -

「今週末はハンバーグでも作ろう」と思っていたら、今週のモーニングの「きのう何食べた？」がちょうどハンバーグがメインディッシュの話でした。しかもその作り方がちょっと画期的で面白そうだったので、早速チャレンジすることに。
普通のハンバーグとどこが違うかというと、タマネギを炒めず、ザクザクみじん切りしたらそのままひき肉と混ぜる、という点。「それのどこが画期的なんじゃー」と突っ込まれちゃうかもしれませんが、ほとんどの料理本が、炒めタマネギを推奨してることを考えると、どんな味になるのか興味あります。

ちなみにそのほかのメニューは、
・小松菜ともやしいため（ハンバーグの付け合わせ）
・大根ときゅうりとにんじんの浅漬け風
・なすとあぶらげとみょうがのみそ汁
折角なので、こちらも再現してみました（浅漬けは材料の都合できゅうりだけになっちゃいましたが……）。

それぞれ作り方は漫画に詳しく描かれてるので省略しますが、筧さんの言うとおり、タマネギを炒める工程を省くと、ハンバーグ作りって格段にラク!!　これで実際美味しかったら、今後も炒めねえぞー、と思ったくらいでした。

食べた感想：
おおー、ほんとに玉ねぎがシャキシャキしてる！　この食感を楽しむなら、みじん切りといってもあまり細かくせず、作中のとおりやや大きめに切ったほうが美味しいかも。ケチャップベースのソースもご飯が進んで、満足のレシピでした。

関係ないけど、外食で食べるハンバーグって牛100％を売りにしてる店が多いけど、個人的には合い挽き肉で玉ねぎとかつなぎが入ってるものの方が美味しいんだけどなあ。と思うのは、やっぱりハンバーグは家庭の味、というイメージが強いからかもしれないですね。

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その他の「よしながふみ」作品の再現料理を見る：
・「西洋骨董洋菓子店」の秋のチョコレートパルフェ
・「きのう何食べた？」のさんまの塩焼きと栗ごはん
・「きのう何食べた？」のツナとトマトのぶっかけそうめん
・「こどもの体温」のケーキ
・「フラワー・オブ・ライフ」のオレオ入りレアチーズケーキ
・「フラワー・オブ・ライフ」のパブロバ
・「フラワー・オブ・ライフ」のかぼちゃケーキ
・「きのう何食べた？」の大根とホタテのサラダ

食器を見たり集めるのが、わりと好きなほう。引き出物向きのコンサバな食器をデパートでぶらぶら眺めるのも好きだし、陶器市やショップを冷やかしたり、100均で掘り出し物を見つけるのも楽しい。以前住んでいたところのキッチンはかなり狭かったので、食器は最低限しか持てなかったんですが、去年引っ越して多少スペースにゆとりが出たので、少しずつ増やしてます。

で、ふと「漫画のなかでは、どんな食器が描かれてるのか」と気になって手持ちの本を調べてみたら、意外とあるわあるわ。そのなかから一部紹介してみます。


まずは日本一の目利き、乱次郎の活躍を描いた「数寄者やねん」から。いかにも劇画ッ！というタッチの絵とストーリーで、昔のモーニングはこんな渋いマンガも連載しとったんですねえ。上下巻に分かれていますが、上巻は器の話が中心になっていて、どれも読み応えあります（「へうげもの」ファンは、あわせて読むと面白いかも）。

第8話の織部焼きの話は、器と料理の関係を考えるのになかなか興味深いです。店の火災で骨董の織部焼きを失って以来、料理を出しても「客の箸の進みが以前より悪い」と悩む、老舗料亭の女将。周囲は思い過ごしだとたしなめるが、乱次郎が持ち込んだ作家の織部焼きと比べると、その差は歴然で……。全く同じ料理でも、器が変われば無意識に味覚にも影響を与える、ということがよくわかるエピソードです。

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小池田マヤ先生の「放浪の家政婦さん」にも、骨董の和食器に盛りつけられた料理が登場します。ただし、主人公・里の使い方はかなりフリーダム。でっかいおにぎり、きゅうりのふじっ子昆布あえ、かぼちゃのあべかわ、みたいな素朴な家庭料理に普段使いする一方で、来客用の気合いの入ったイタリアンも和骨董に盛りつけちゃう。

和洋中と料理を選ばないし、そば猪口ひとつとっても「何盛りつけよう」と想像が広がるのが和食器の魅力ですよね。

放浪の家政婦さん (Feelコミックス) by G-Tools

骨董の贅沢すぎる使い方、といえばサラ・イイネス先生の「大阪豆ゴハン」もハズせません。

資産家のボンで美術商の大清水さん（「オーシミッサン」と発音すべし）は、売り物の九谷焼でチキンラーメンを作って部下に注意されるし、安村家の松林は自分の部屋が茶室！という環境なので、茶釜でインスタントラーメンを友人に振る舞うというイージーなセレブぶり。

「大阪豆ゴハン」は家族で食卓を囲んでるシーンがたびたび出てきますが、食器の並び方とか会話とか食べ方とかどれも味があって、つい目が釘付けになってしまう漫画のひとつ。やっぱサラ先生のセンスがいいんでしょうね。

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さりげないセンスにふと目が止まる漫画といえば、佐々木倫子先生。「Heaven？」はフレンチレストランが舞台で、「サービス」がテーマになっている作品。なので料理や食器は脇役なんですが、この脇役たちがすごく素敵なんです。

オーナーの黒須嬢の好みなのか、全体が落ち着いたシノワ系でまとめられてて、食後に出てくるコーヒーカップも、毎回中華風デザイン。実際にウェッジウッドとかジノリとかで、こういうの出してるメーカーってあるのかなあ。あったら欲しいなあ。

佐々木先生は、食器やインテリアだけじゃなくて、女性キャラのファッションもすごく好みだったりします。「Heaven？」の黒須嬢はもちろん、「動物のお医者さん」の菱沼さん、「チャンネルはそのまま！」の雪丸嬢など、読むたびに「この服どこで売ってるのーー」ともだえるのは、私だけでしょうか……。

Heaven?―ご苦楽レストラン (1) (ビッグコミックス) by G-Tools

漫画のなかのブルジョワな食器紹介、最後はやっぱりこれでしょうか。よしながふみ先生の「西洋骨董洋菓子店」。

一流パティシエが作る絶品ケーキ、イートイン可能、営業時間は深夜2：30まで、店員は全員イケメン。「こんな店が実際にあったら、毎日通うよ……！」と、全女子が願うケーキ店「アンティーク」。

イートインで出される食器は、お冷やのグラスからティーカップにいたるまで、すべて本物のアンティーク。
第1話で、たまたま店に立ち寄った女性教師が、まじまじとカップを眺め、心から幸せそうにケーキとお茶を味わうシーンは、こっちにまで幸福感が伝わってきます。
デザートって、デザートそのものはもちろん、食器、空間、時間、雰囲気、その他全部含めて味わって満足するものなんだなー。

個人的に一番食べたいのは「秋のチョコレートパルフェ アンティーク風」（左図）。

鹿の絵が描かれたアンティークグラスに、チョコレートとさつまいものアイス、マロングラッセ入りのブラウニーがもりもり。ファミレスのパフェにしか馴染みがない私にとって、こんな高貴な見た目のパフェ、もったいなくて食べられないかもしれない……。

西洋骨董洋菓子店 (1) (Wings comics) by G-Tools

ながながと書いてしまった食器の話、次回は庶民編でまとめてみようと思います。

「美味しんぼの料理本」をパラパラとめくってたら、フレンチ・ホットケーキのレシピに目が止まりました。ホットケーキをフレンチトースト風にしちゃう、名前のまんまのお菓子。

どっちかというと、ミスター味っ子とかOH!MYコンブに出てきそうな、アイデア先行型のレシピという感じですが、こういう単純に楽しげな料理も紹介されるのが、美味しんぼの裾野の広さだのう、と思ったり。

まずはホットケーキを人数分用意。あとでメープルシロップでビショビショにしちゃうので、ホットケーキミックスは無糖タイプがおすすめ。
←これはButternut Mountain Farmというメーカーのそば粉入りパンケーキミックス（ディーン＆デルーカで売ってます）。水だけで作れるので私のようなズボラさんにおすすめですよ！

焼いて冷ましたホットケーキに、メープルシロップをどばどばかけます。普段喫茶店で食べるとき、ちょびっとしか使えない恨みをハラサデオクベキカ、という気持ちで、たっぷりと、スポンジの奥まで染みこませます。

卵と牛乳と砂糖（ホットケーキ2枚分なら、卵1個・牛乳1/2カップ、砂糖小さじ1〜2くらい）をボウルで混ぜ（さらにバニラエッセンスで風味付けしてもいいかも）、この液にホットケーキをさっとからめます。

バターを落としたフライパンで、卵液をからめたホットケーキを両面こんがりと焼いて出来上がり（卵液にひたしすぎると、ホットケーキがグズグズになっちゃうのでご注意を）。


食べた感想：
「やわやわとして、かむとジュッと中からシロップが出てくるのがたまらない！」
とは作中のセリフですが、うひゃー、その通りです。もうこれは半分は、メープルシロップの風味を楽しむようなデザートかも。さらに不思議なことに、ホットケーキの味もするけど、フレンチトーストの味もちゃんとするんですね。こんな裏レシピ的な存在じゃなく、もっとメジャーになってもいいデザートかも、と思いますた。

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2009年収穫！メイプルシロップ2009ヌーヴォー

その他の「美味しんぼ」再現料理を見る：
・カルバドス風味のカマンベール
・タピオカのデザート
・湯豆腐餃子
・バニラアイスクリーム
・サツマイモのパンケーキ
・カツオの塩辛チャーハン
・ベーコン鍋

渡辺ペコ先生の漫画にはまってます。モーニング２の「にこたま」、フィールヤングの「あに・いもうと」も毎回楽しみですが、最近コミックを集めた「ラウンダバウト」が、もー面白すぎました。

中二病、という言葉があるように、中学二年生というのは、ほとんどの人が「バカ」になる時期。頭の中がポエムってたり、世の中をディスってみたり、大人になって思い返すと「うああああ」としかならないことばっかり考えてるもんですよね。

これまで中二病な男子が主人公の漫画はたくさんありましたが、中二女子のバカっぷりをこんなに愛しく描いた漫画はちょっと思い浮かびません。
創作ダンスに本気になったことがある、興味本位でAVをみんなで見たことがある、「マイ・バースデー」に載ってるおまじないに熱中していた……。そんな青臭い思い出をひとつでも持ってる方に、おすすめできる漫画です。

今回作ってみるのは、2巻の調理実習の話に登場する、鶏肉をピエンしたスープ。正確には（？）「ピエンして繊維を切った鶏肉と野菜を煮込んだスープ」。ちなみにピエンは中華料理用語で「薄切り、そぎ切り」の意味らしい。

この話に登場する家庭科の先生「ファルコ」が強烈です。どこの学校にも一人はいる、「この人に逆らったら生きていけない」、さらに「どういう人生を歩んだらこんなに根性悪になるのか」と思わせる、ダークサイドに堕ちてる感じの教師。

スープの味が薄いと醤油をたらした主人公・真を一喝したファルコが、「何にでもしょうゆかけるって野蛮な味覚ね　おうちでどんなもの食べてるのかしら」と嫌みを言い、それに真が静かに反論するシーンは、地味ながらハラハラドキドキしてしまうシーンのひとつです。

そういえ学校の調理実習で作る料理で、心から「美味しい！」と思ったものってあんまりなかったかも。ちまたの料理本と違って味付けも健康仕様だろうし、病院のご飯と同じで「栄養学的に正しいものがおいしいとは限らない」の法則なんでしょうか。

というわけで、味についてはほとんど期待せずに作ってみることに。作中に詳しいレシピはないので、細かい部分は想像でおぎないつつ。

野菜は何でもいいんだろうけど、漫画のコマのなかに見えた長ねぎ、玉ねぎを使ってみることにしました。それぞれ適当な大ききに千切り、薄切りしておきます。

ここでピエン登場。鶏肉を薄ーくそぎ切りにします。脂肪の少ない胸肉のほうが、やりやすいかも。

沸騰した湯に酒、ショウガひとかけ、ピエンした鶏肉を入れ、アクを取りながら煮ます。アクを取ったら、長ねぎ、玉ねぎも入れ、さらにしばらく煮込みます。塩コショウ少々で味をつけて、完成。

食べた感想：
鶏肉と野菜のダシが効いてて、思ってたよりイケます。もちろん味は薄いし派手さはないんですが、これが滋味というもんなんでしょうか。食欲がないときや風邪をひいたときなんかに、使えるレシピになるかも。

ついでに漫画のとおり、しょうゆ味も試してみたけど、うまさが倍増してびっくりしたw　野蛮な味覚と言われようと、やっぱり調味料としてしょうゆは偉大だ。

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一人飯の世界をハードボイルドに描き、いまだ根強いファンを持つ「孤独のグルメ」。モデルになった店は現役で営業しているところもたくさんあり、聖地巡礼として訪れる人も多いようです。わたしも実際に訪問したひとのレポートを見ては、「おおー、この料理ほんとにあるんだ」と感動しつつ楽しませていただいてます（いつか自分でもめぐってみたいなあ）。

ただ、なかには作中の描かれ方があいまいで、実態がよくわからない料理もあります。第14話の閉店してしまった銀座「ブラジリア」のハヤシライス、そして第10話の自然食料理店のいわしと大根のカレーライスなどがそう。

苦手意識を感じながらも、空腹のあまり入ってしまった西荻窪の自然食レストラン。店員が客を見下ろしてる気がする、テーブルがペトペトしてる……と、言いがかりに近いw文句を（心の中で）たれつつ、五郎は850円のおまかせ定食を注文する。

ところがいざ食べてみると、味噌汁やホウレン草の素朴な美味しさにビックリ。ただボリュームが足りなかったので、追加でいわしと大根のカレーを大盛りで注文する……というところで、この話は終わります。

説明すると「だからどうした？」と言われそうなストーリーですが、実際読むとふるえるほど面白いのがこのマンガのすごいところ。

このカレー、2つの謎があります。冒頭シーンでは「鰯と野菜のカレー」となっているのに、最後のシーンで五郎が注文する時は「いわしと大根のカレー」といきなり具体的になってるのが1点。

さらに、実際に描かれてるのは→のコマ部分だけ。右の平皿？　左のスープ椀？　それとも両方？　とどれがカレーを指してるのかも、よくわかりません。モデルになったレストランも閉店して別の店になってしまったようで、手がかりは皆無。

逆に考えれば、自由に作っちゃえばいいんじゃない？　うん、そですよね（自己解決）。ということで、今回は想像上の漫画飯としてチャレンジしてみよーと思います。

作中の描写からわかってるのは、具材はいわしと大根、さらにご飯は玄米、という2点だけ。

これにプラス想像の余地を加えるなら、ここの店主は多分元ヒッピーなので、和風・欧風のポッテリ系カレーじゃなくて、サラサラの本格エスニックなカレーのはず。といっても私はカレー初心者で、スパイスの調合から考えるのは到底無理なので、なるべく無難にすすめたい。あと仕事帰りなのでラクしたい（←かんけいない）。

というわけで今回のコンセプトは
・サラサラのエスニック系カレー
・工程を省いた簡単なレシピ
でいくことにしました。

ここからやっとこさレシピです。
材料（2〜3人前）：
・いわしの水煮缶（なるべく薄く味付けされてるもの）
・カレーペースト
・大根1/3本
・トマト1個（なくてもOK）
ちなみに今回の材料はほぼ全部近所の自然食品の店で買いました（やっぱ高くつくのねえ）。

カレーペーストは、カレー好きの間で名高い、マスコットフーズの「印度の味」をつかってみます。炒めた玉ねぎもあらかじめ入ってて、使うペースト量の2倍の水で煮るだけでOK、という超便利アイテム。

ただ推奨はチキンカレーらしいので、青魚と合うのかがちょっと心配なところですが、果たして。

1.大根を一口大サイズに乱切りし、7〜8分下ゆでします。

2.別の鍋にカレーペーストと倍量の水を入れ、火にかけます。ここはお好みですが、湯むきして種をとったトマトもくずしながら一緒に煮込みます。あと白ワインもちょっと入れてもいいかも。

3.2が煮立ったら、イワシの水煮缶を投入。缶の汁も、しょっぱすぎないようなら、一緒に入れちゃっていいと思います。

4.下ゆでした大根もここで投入。15〜20分程度煮込んで大根が柔らかくなったら出来上がり。あとは炊いた玄米（今回は雑穀も入ってるやつ）と一緒に盛りつけます。

なんか思ったよりあっという間に出来てしまって、お手軽版を目指したとはいえ、手抜きすぎ……？


食べた感想：
見た目は彩りもなんかアレだし、イワシの小骨は浮いてるし「うへーっ」という感じですが、食べてみると
「マズくない！　けっしてマズくないぞ!!」
欧風じゃなく、インドカレーで仕上げたのは正解かも。スパイスの香りのおかげで、魚臭さが気になりません。大根は、実は普段からジャガイモ代わりにカレーに入れてたので違和感はなかったんですが、青魚とカレーがこんなに合うとは思わなかったな〜。

もうちょっと本格的にするなら、水煮缶じゃなく、生いわしを圧力鍋で骨がやわらかくなるまで煮込んで、スパイスもシーフードに合うものを探して……という感じになるのかな。でも予想以上に美味しかったから、このままでもいっか。自宅で手軽に五郎さん気分を味わいたい方にはオススメです！

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