マンガ食堂　- 漫画の料理、レシピを再現 -

休日はついつい昼食が遅めになりがちです。今日も14時くらいにヘビーなピザとパスタをがっつり食べてしまったので、夕飯の買い出しに行ったはいいけど、肉にも魚にも食指が動かない……。そんなときに、ちょっと前の「フィールヤング」本誌の「夫すごろく」に載ってた、コンニャクの回鍋肉風のレシピを思い出したので、作ってみることに。


二枚におろして細切りにしたコンニャクをフライパンでから煎りします。とにかく水分を飛ばすのがコツらしい。どうでもいいけど、コンニャクって炒めると、「キュッキュッ」と音がするのがちょっと楽しい。

上のコマの分量どおりのタレを作っておきます。今回は赤味噌で作ってみました。
コンニャクの水分が十分に飛んだら、ざく切りにしたキャベツ（今回はピーマンも入れてみた）を油とともに投入して炒め、上の味噌ダレをフライパンに入れます。その後弱火にし、水でといた片栗粉でとろみをつけ、ごま油と七味で味付けして完成。

食べた感想：
肉なしといえども、味噌がきいてるので意外とご飯のおかずになります。むしろ普通の回鍋肉よりも好みかも〜。作者の堀内先生は、現在マクロビを実践されてるらしいので、最近それ系のレシピがよく作中に登場しますが、これはあっさりしたものが食べたいときの、定番メニューになりそうです。肉ラブの私は、食生活の切り替えは到底無理ですけどね

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肉じゃがやカレーの例のように、関東は豚肉、関西は牛肉が好まれる傾向というのは有名な話。私は関東在住の関西出身者ですが、こっちに来てから食べる機会が少なくなったもののひとつが、ビフカツ（牛カツとも言う）でした。
関西では夕飯にも度々出てきたし、洋食屋さんなどには大抵並んでいるメニュー。トンカツよりもちょっと“ごちそう感”があって、安い赤身の肉でも美味しく変身するので好きだったんですよね。

モーニングで「クッキングパパ」を読んでたら、その懐かしのビーフカツが出てきたので懐かしくなって、作ってしまいました。

しかしこの回のクッキングパパはちょっとシュールだ。営業に転身した種ヶ島先輩と江口君は、連日の残業の合間に二人で「エアヤキニク」「エアもつ鍋」「エアバーベキュー」で気分転換（元ネタはやっぱりこのサイトなんでしょうか）。その様子がこんな感じ↓


守衛さん（？）の「ふーん大丈夫かこいつらー」が他人事っぽくてよいです。でも確かに残業してるとこんな変なテンションになっちゃうことありますよね。そもそも会社で普通にビフカツを揚げてる荒岩パパもすごいですがw

さて作り方。
1.今回は安い輸入のランプ肉を使用（3〜4人前はある、わらじみたいな大きさのが980円だった）。牛乳が余ってたので、15分くらい漬けてみました（臭みを抑えてくれるらしい）。

2.その間に、つけあわせのジャガイモとニンジンをゆでておきます。

3.玉ねぎとエリンギ（レシピではマッシュルームでしたが、買い忘れてしまった）を刻みます。

4. 鍋に油をひいて3を炒め、ハインツなどのデミグラスソース缶を投入。お好みで赤ワインやソース、ケチャップなどで味付け、一煮立ちさせます。

5.1の牛肉の水気を軽く拭いて塩こしょうし、小麦粉をうすくはたき、卵液→パン粉の順で衣をつけます。

6.180度の油で片面1分ずつ揚げ、そのあと1分置いてから切ると、ミディアムに仕上がるらしいです。今回は肉が厚すぎたので、ちょっとレア気味に仕上がりました。お皿にデミグラスソースをしき、ビフカツと野菜を並べて出来上がり。

食べた感想：
ビフカツは普段ウスターソースで食べてたんですが、デミグラスソースも美味しい！　ご飯にあうー。味付けがわりとこってりしてるので、霜降りの肉もいいけれど、赤身の肉のほうがさっぱり食べられるかも。久々に肉感のある食べ物を堪能しました。ゲフー(　´)Д(｀)

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発売から1か月くらい経っちゃいましたが、「極道めし」の4巻をやっと手に入れました（なぜか周りの書店には全然置いてなくて、結局Amazonで取り寄せることに；；）

海外ドラマ風に言うと（？）、204号房の第1シーズン、307号房の第2シーズンに続き、3巻から4巻でいよいよ317号房の第3シーズンに突入しましたが、マンネリになりそうでならないのがすごいなー（たまに登場人物の見分けがつかなくなりますがw）。良質の落語とか、演劇の舞台を見てるようなマンガになってきました（実際に舞台化したら面白そうだな〜）。

で、今回作ってみたのは3巻に登場する317号房の鉄さん得意の焼きそば。ストリップの踊り子さんのヒモ時代によく作っていたという、袋入りのインスタント焼きそばに赤いウインナーを乗っけただけの、見た目も味もチープなメニュー。

「麺類は男に任せろ」という言葉がありますが（嘘。今作った。）、こういう料理は確かに何故か、男性に作ってもらったほうが美味しくなる気がする。

懐かしの日清の袋入り焼きそば。マンガのなかでは「一個だと足りんから二個入れて」と説明されてましたが、今回は一袋で……（ダイエット中ですねん）。

フライパンに水入れて沸かし、麺を投入。十分にお湯を吸ったらほぐし、水分がなくなる直前で粉ソースを入れて火を止めます。袋に書かれた作り方よりも、心持ち早めに仕上げるのがコツなのかな？

仕上げに、別に炒めた赤いウインナーと青のりをのせて出来上がり。


食べた感想：
縁日の屋台で売ってる焼きそばよりもさらにチープな味がたまりません。赤いウインナーが彩り、箸休め的にいい仕事してます。さすがに野菜ナシはちょっと寂しかったので、キャベツのサラダをサイドメニューに作りました。一人の昼飯やおやつにちょうど良い感じ。

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