マンガ食堂　- 漫画の料理、レシピを再現 -

“漢の食”を描かせたら右に出る者はいない、土山しげるの刑務所グルメマンガ「極道めし」。年に一度のおせち料理を賭けて、むくつけき囚人たちが「うまいもの語り」の腕を競う……というストーリー。現在3巻まで出てますが、こんな制限だらけの設定で、よくぞここまで面白いマンガに仕立てられるなあ、と毎回感動しちゃいます。

出てくる食べ物のほとんどが、いわゆると美食はほど遠い、普段食卓にのぼるものばかり。でも読むと、無性に食べたくなっちゃうんですよね。2巻に出てきた「生卵かけご飯」とか、まさにそう。

卵かけご飯って最後に食べたのはいつだっけ……子どもの頃は朝食によく出てきたけど、あんまり好きじゃなかったなー。なんて思い出しながら、マンガの通り「炊きたての白飯」と、「朝生みたての生卵」……はさすがに無理なんで、普段よりちょっといい卵を朝食に用意。

卵をといてしょう油をかけ、ご飯の中央に穴をほじって流しこみ、一気に混ぜる。この食べ方もなんか新鮮です。wikiで調べると卵かけご飯にはいろんな流儀があるみたいですが、生卵を直接ご飯に落として、しょう油とかつおぶしを混ぜて食べる、というのが実家のスタイルだったなあ。

食べた感想：
マンガのとおり「ザフッザフッ」っと一気にかきこむと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！しょう油もいいけど、めんつゆで食べる方が個人的には好みかも。

ザフッと。この卵と飯粒が一体化した描写がたまらん。

ハマってしまい、実は翌朝も食べましたw　今度は色の濃い卵で作ってみたけど、こっちのほうが食欲そそる感じですね。

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その他の「極道めし」再現料理を見る：
・赤いウインナー入り焼きそば

冬が来る前に土鍋を手に入れなければ……！とあせっていました。愛用していたチキンラーメンのおまけのひよこちゃん土鍋が壊れて以来、ずっとステンレス鍋でしのいでいた我が家。でもやっぱり味気なく、「これは！」と思える土鍋を探して三千里の旅がはじまりました。

デパート、雑貨店、ネットショップ……いろいろリサーチしましたが、なんかピンとくるものがなく。唯一、山田知代子さんの土鍋のかわゆさにノックアウトされたものの、二人暮らしの我が家の普段使いにはちょっとサイズが大きく、泣く泣くあきらめたり。

そんな試行錯誤の末、見つけたのが京都のインテリア雑貨店「a.depeche」の土鍋「Fuego」でした。土っぽい質感に、懐かしさを覚える造形。さらにさらに、大きすぎず小さすぎずの8号サイズ！ほとんど一目惚れで購入しました。

3色あるなかで、選んだのはブラック。実物を見ると、黒というよりは茶色に近かったです。説明書のとおり、おかゆを炊いて一晩置き、使用前の準備も完了。記念すべき「鍋おろし」のメニューは、クリームシチュー。コトコト煮込んでると、なんかメルヘンな気持ちになってきます（バーバー・ハーバー？）。そうそう、分量だとシチューなら6人前くらいがマックスかな。

洋風のメニューはもちろん、鍋やおでん、炊き込みご飯とかも早く作ってみたいです。


白もかわいいなー。

今夜はカキフライ、と決めたはいいけど副菜をどうしよう……ポテトサラダはちょっと重いしなあ、と迷ったときに、ふと最近のモーニングの「きのう何食べた？」に載ってたレシピを思い出しました。大根とホタテのサラダ、なんかさっぱりしてそうでええかも。

「きのう何食べた？」のレシピは過去に、明太子とサワークリームのディップ（去年のクリスマスの話だったはず）を作って大変美味だったので、今回も期待。

しかしホタテ缶って初めて買ったけど、意外と高いんすね。シーチキンくらいの値段を想定してたので、ちとびっくりしました。

作り方は大根を千切りにして塩もみし、ホタテ缶としょうゆ、マヨネーズ、ゆず胡椒であえるだけ。ダイエット中なので、マヨネーズは少なめにして無糖ヨーグルトを足しました。あと大根の葉っぱが余って田ので、彩り用に刻んで仕上げにパラリ。


食べた感想：
ゆず胡椒の香りがいい！！マンガではゆず胡椒は“あれば入れる”でOKでしたが、個人的にはぜひ入れたいくらい好み。ホタテ缶は食べるのも初めてだったけど、これもいいですね。なんかほかのレシピでも試したいくらい気に入りました。

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その他の「よしながふみ」作品の再現料理を見る：
・「西洋骨董洋菓子店」の秋のチョコレートパルフェ
・「きのう何食べた？」のさんまの塩焼きと栗ごはん
・「きのう何食べた？」の煮込みハンバーグきのこソース
・「きのう何食べた？」のツナとトマトのぶっかけそうめん
・「こどもの体温」のケーキ
・「フラワー・オブ・ライフ」のオレオ入りレアチーズケーキ
・「フラワー・オブ・ライフ」のパブロバ
・「フラワー・オブ・ライフ」のかぼちゃケーキ

「フィールヤング」の名作４コマといえば、「モンキー・パトロール」。おやっさんなヤイチ、フェロモン毒婦のすず、売れっ子ライターかつ恋愛苦労人の香ちゃんの妙齢三人娘に再会したくなって、休日につい全巻読み直してしまいました。

その勢いで作ってみたのが、4巻の巻末に載っていた「洋風とろ卵うどん」。料理上手な香ちゃん特製の「酔ったプーの彼がいきなり来た時」用レシピだそうw

鍋に沸かした和風だしに生トマトを入れて味つけし、片栗粉でとろみをつけたあと、溶き卵をぐるり。茹でたうどんにかけていただきます。レシピでは仕上げにあさつきor三つ葉をパラリ、だったんですがどっちもなかったので、代わりに長ねぎの刻んだやつをのっけました。あと、レシピの味付けだとちょっと自分にはあっさりしてる気がしたので、めんつゆを足したりして、微調整。

食べた感想：
予想以上にうまーい！トマトの酸味のきいた汁と、ふんわりした卵の甘みが合います。
うどんは細麺がいいかな、と思い稲庭うどんにしたんですが、これも正解。そうめんでもいいかも。これは定番メニューになりそう。

このほか、カレーとかいちごサラダとか、香ちゃんの料理っておいしそうなのがいっぱいなんですよね。「ひと手間かける」のが信条のようで、有馬先生の食への愛情がびしばし伝わってきます。特に外伝のコミックに作り方が載ってるカレーは、これが手順を読むだけで気が遠くなるくらいの難易度高そうなレシピ……。いつかチャレンジしてみたいものです。


あこがれの香ちゃんカレー。

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その他の「モンキー・パトロール」の再現料理を見る：
・いちごサラダ
・香ちゃんのカレー

　
「おでんの具ではずせないものは？」そんな質問に答えるとしたら、私は「牛すじ、大根」でしょうか。ぶっちゃけそれ以外の具はいらんな、と思えるくらいなんですが、家で作るときはちくわとかじゃがいもとか、それほど好きでもない具も総動員するのが常。なんかそうしないとトータルで「おでん」って感じがしないと思ってたんです。

安倍夜郎の「深夜食堂」1巻には、そんな固定観念を崩す魅惑のおでんが登場します。

営業時間は深夜0時〜朝7時まで。壁の貼り紙のメニューは豚汁定食、ビール、酒、焼酎のみ。それ以外は「できるもんなら作るよ」そんなスタンスのお店と、そこに訪れるちょっと変わった人々を描いた短編集。

第5話に登場する、「牛すじと大根玉子入り」のおでんがそれ。ふくよかな（でも密かに男性ファン多し）まゆみちゃんの大好物で、作中の食べ方はこんな↓な感じ。

「牛すじでビール一本、大根で冷や二杯、ゆで玉子の黄身を半分出汁でといて……」
「二皿目で丼めし三杯ってのがまゆみちゃんのいつもの食べ方だ」

……この描写だけでもうノックアウトです。(;´Д`)ﾊｧﾊｧ
牛すじ＆大根ラバーとしてはたまりません。ってことで、週末に試作。作中ではレシピらしきものはないので、牛すじ煮込み＋おでんの要領で作りました。以下は参考のレシピ（細かい部分や調味料の分量はうろ覚え）

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１．牛すじ（国産、脂と赤身のバランスがいいものを選ぶ）は鍋に入れ、水から3回ゆでこぼし、脂抜きをする。（カロリーが気になるので……。うま味がなくなっちゃう、という人はゆでこぼしは1回だけ＆あとは丁寧に水洗いしてもOKかと。）

２．鍋に水と昆布を入れ、沸騰しかけで昆布を引き上げる。その後お好みで鰹だしも投入。1の牛すじをぶちこみます。再沸騰したらみりんやしょうゆなどで味付け。アクをとりつつ、フタをしてトロ火でじっくり煮込みます（１〜２時間くらい？）。

３．牛すじの作業の間に、大根と卵の下ごしらえを。
大根の皮をむき、適当な太さの輪切りに。鍋に大根と水と米粒を少々入れ、火にかける。大根が半透明くらいになったら、ざるにあける。あとゆで卵を作って、カラをむいておきます。

４．牛すじがある程度柔らかくなったら、鍋に大根とゆで卵を投入。さらに１〜２時間煮込みます。

５．牛すじと大根がトロトロに、玉子の色が茶色になったら出来上がり。刻みネギと七味をふってどうぞ。

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書き出すだけでも気が遠くなりますね……。まあ時間はかかるといっても、煮込む工程がほとんどなので、雨の日の休日なんかにゆっくり仕込むといいかも。

食べた感想：
マンガのとおり、お酒にも、ご飯のおかずにもあう。プルプルの牛すじとトロトロの大根、味の染みた玉子は想像以上。あと焼いたお餅にぶっかけて食べても最高でした。鍋いっぱい作れば3日は楽しめます。

しかし実際作ってみると、ビジュアルは「おでん」というより、単なる煮込みっぽいような……。牛すじを串に刺したりすれば、もうちょっとおでんらしくなるかなー。

深夜食堂 1 (1) (ビッグコミックススペシャル)
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・ビーフストロガノフ
・ソース焼きそば
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