マンガ食堂　- 漫画の料理、レシピを再現 -

こないだ取り上げた「ちぃちゃんのおしながき・繁盛記」、単行本が出たので購入。小料理屋が舞台なだけにおつまみメニューがほとんどで、夜中読むとむしょーーにお酒が飲みたくなってしまう罪なマンガです。4コマ版も出てるけど、個人的にはこっちのストーリー版の方が絵も楽しめて好き（大井先生の女の子はｶﾜｲｲ！）。

まんくらオリジナルの最新号に掲載されてた「トマトのみそ汁」は、師走の忙しさでお疲れの常連客にちぃちゃんが振る舞った、ちょっと変わり種の味噌汁。今回は、珍しく詳しいレシピが載ってたので作ってみました。

作り方（2人分）：
トマト半分（中の種は取る）は乱切り、玉ねぎ半分はくし切りに。トマトは皮を湯むきしたほうがいいのかなー、と迷いましたが、とりあえずこのままいってみます。

ボウルに豆板醤を少々ぬり、卵1個とよくかきまぜる。

沸騰したお湯に玉ねぎを入れ、味噌をちょっと濃いめに溶く。

沸騰しないように火を弱め、トマトを投入して1〜2分ほど火を通す。

卵をふわっと流し入れたら、完成。お椀に入れ、お好みでミョウガをのせます。（卵はかき玉状にしたかったのに、流し込みに失敗して卵汁っぽくなってしまった；）


食べた感想：
豆板醤のピリっとした辛みとふんわりした卵のおかげで、「トマトと味噌」というちょっとびっくりな組み合わせも、違和感なく美味しい！　味噌汁というより、味噌風スープという感じかな。今回はお酒のシメというより、丼モノのサブメニューとして作ってみたけど、どっちにもあいそうな気がしました。ミョウガを入れたらさわやかな風味で、夏場の味噌汁向きになるかも。

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その他の「ちぃちゃんのおしながき」の再現料理を見る：
・15分でできるやきとりカレー

前回はモンパトの香ちゃんカレーを作りましたが、その付け合わせ（デザート？）として紹介されるレシピが、このいちごサラダ。
いちごサラダっていえばアレでしょ？　リンゴとかグレープフルーツとかフルーツと野菜をオリーブオイルと塩でまぶすような、流行りのオサレサラダでしょ？　……と思ってしまいますが、ちょっと違います。ドレッシング、というより、砂糖と果物を煮詰めた甘いベリーソースで食べます。
……と書くと「うげえ」と拒否られてしまうかもしれませんが、果たしてどうなのか。実際の味を確かめたくて、カレーのサブメニューとして作ってみました。

作り方：
・みじん切りしたいちご（100g）
・フランボワーズやラズベリー（100g）※冷凍orジャムでも可。私は今回フランボワーズのジャムを使いました。
・砂糖（20g）※ジャムを使う場合は10g＋レモン汁少々
を鍋に入れ、火にかけます。


ひと煮立ちしたら、ベリー系のリキュール（小さじ2）を振り、冷まします。その後冷蔵庫で2〜3時間冷やしたら、ソースは完成。
ベリー系のリキュールは、サントリーのルジェのシリーズが有名ですね。カシスと迷ったけど、同じいちご系ということで、今回はストロベリーにしてみた。

チコリ（アンディーブともゆう）は一枚一枚をはがし、洗って水気を拭き取り、皿に並べる。

いちご（あまおうがオススメらしい。今回はとちおとめですが……）を縦に三等分し、チコリの上に並べる。

ベビーリーフorサラダ菜少々を飾り、冷やしておいたベリーソースをまわしかけ、粗挽き黒コショウを振ったら完成。

食べた感想：
赤と緑の配色が鮮やかで、なんてガーリーなビジュアルのサラダ……！と、しばらくうっとり。でも食べるとなると話は別で、酢豚にパイナポーもポテトサラダにリンゴもOKな私でさえ、ちょっととまどいます。だってサラダに甘いジャム、ですからね……。
ところがこれが、カレーの後に食べると、す　ん　ご　く　合　い　ま　っ　せ　！（食べるときは、チコリをボートに見立てて、そのままかぶりつく感じで）
甘いベリーソースのおかげで、チコリのほろ苦さがマイルドになって食べやすいです。辛いカレーのヒリヒリ感をおさえる箸休めorデザートとして相性ばっちりでした。元々「フルーツとおかず」の組み合わせがキライな人にはおすすめできませんが、そうでないなら是非試していただきたい一皿。これからいちごもたくさん出回りますしね
そしてこんなレシピをご存じの有間先生って、ほんとにグルメさんなんだなあ、とあらためて尊敬。

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その他の「モンキー・パトロール」の再現料理を見る：
・香ちゃんのカレー
・洋風とろ卵うどん

このブログを始めてから、「いつかチャレンジしなきゃいかんだろう」とひそかに思ってた料理がこれ。有間しのぶ先生の「モンキー・パトロール」に登場する、香ちゃんのカレーです。
香ちゃんの作るおいしそーな料理は作中にいろいろ登場しますが、このカレーは何度も登場するくらいの十八番メニュー。
アナザーストーリーを集めた「モンキー・パトロール外伝」にレシピが掲載されて、狂喜したファンは私だけではないはず。

香ちゃんカレーの威力をしめす2コマ。男も落とす！（左図）　富豪もお取り寄せする！（右図）
　
で、何で今回作ろうかと決心したかというと、ずっと探してたマスコットフーズのカレーパウダーをついにゲットできたからです。普通のルーでもOKらしいんですが、香ちゃんの愛用品らしいので、どーしてもコレで作りたかった！　店頭ではなかなか置いてなくて、苦労しますた（新宿の成城石井でやっと発見した）。

そして第二の難関は、作るのに滅茶苦茶時間がかかるということ。材料だけでもこんだけあります。
材料：
肉、玉ねぎ、人参、オクラ、なす、しいたけ、しめじ、エリンギ、完熟トマト、ピーマン、赤ピーマン、黄ピーマン、長ねぎ（白い部分）、じゃがいも、すりおろしりんご、にんにく、しょうが、カレー粉、そのほか調味料などなど……（これとは別にトリガラスープ用の材料もある）。

ちなみにレシピの正式名は「仔牛と13種類の野菜のカレー」。ただ、仔牛肉は通販でもキロ単位しか販売してなかったので、今回は豚肉で再現します（ラムでもOKらしい）。
トリガラスープを作る：
カレーのベースになるスープを作ります。最悪固形スープでもOKらしいですが、風味にこだわるなら自作を推奨、らしいのでがんばります。
ゆでこぼして水洗いしたトリガラを、水2Lとローリエ、長ねぎ、にんにく、しょうが、野菜くずとともに鍋に入れ、1時間ほどアクをとりつつ煮ます。

煮込んだスープは、キッチンペーパーなどでこしておきます。

カレー作り：
豚肉は一度ゆでこぼし、じゃがいもは一口大の乱切り、完熟トマトは湯むきしておく。そのほかの野菜とキノコはすべてみじん切りに（つ、つかれた……）。玉ねぎだけ別のザルに取っておき、あとの野菜類はまとめて投入するので一緒にしておいてOK。

鍋にバターとオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎをキツネ色になるまで炒め、豚肉を投入。

豚肉に焼き色がついたら、そのほかの野菜類（りんご、トマト、じゃがいも以外）を入れ、火が通る程度に炒めます。

赤ワイン半カップ、トリガラスープ1Lを入れ、塩大さじ1〜1.5、黒コショウ適量で味付けし、中強火でアクをとりつつ40分煮込みます。

カレーパウダーを大さじにこんもり3杯入れます。

完熟トマトを丸ごと沈め、すりおろしりんご、好みでヨーグルト、チャツネを入れて中火でさらに40分。

トマトが煮くずれたらじゃがいもを入れ、弾力を残して柔らかくなるまで煮込みます。その後とろ火で30分ほど煮、仕上げにもう一度カレー粉を振ってなじませたら完成！

薬味も忘れず。今回はパイン缶、チーズ、レーズン、らっきょうの4種類。有間先生によると、アボガドとかピーナッツバターなんかも合うらしい。


食べた感想：
5時間かけた味は、苦労も忘れるくらい美味！TT（18時頃から作り始めて、食卓に並んだのは23時……）　洋風カレーよりもモッタリしてなくて、エスニック系のカレーよりもクセがなくて食べやすい感じです。
市販のルーを入れなくても、じっくり丁寧に作ればパウダーだけでこんなに美味しくなるんですね。途中で味見したとき、トマトとヨーグルトを入れる以前・以後では明らかに味に深みが出たので、この2つが特にステキな働きをしてくれたのかも。あと、みじん切りしたキノコの食感がツブツブしてて、これも個人的にヒット。
時間がかかるので気合いが必要ですが、次は何とか仔牛肉を手に入れて、再チャレンジしてみたいなあ。

キレイに食べ尽くしたら、鍋を洗うのはちょい待った！　おまけのレシピがあるんですが、なんかすごい長くなっちゃったので、続きは以下をどうぞ↓

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八百屋さんでミカンのようなデカいスダチのような果物が並んでて、何だろうと思ったら、だいだい（橙）でした。小池田マヤ先生の「バーバーハーバー」6巻で、これで鍋を食べるシーンがあったのを思い出して買ってみました。

マスターの幼なじみが集う鍋会に、恋人の東子さんが初参加。でもそこにマスターにひそかに恋する美少女・智子が加わり、初対面の女同士の水面下バトルが勃発し……。三国志でゆったら赤壁の戦いくらいの手に汗握る激アツシーン連続の回です。

場が収束つかなくなりかけた時、東子さんが取り出したのがこのだいだい。果汁を絞ってお醤油をたらせば、ポン酢も真っ青の絶品タレに。全員が食い気に集中して、とりあえずめでたしめでたし……というオチ。

鍋の中身は特に描かれてなかったので、今回はアンコウと豚肉の寄せ鍋で試してみました。


だいだいを横半分に切って、絞り器で果汁をしぼります（昔バーテンの人に聞いた話だと、ぐりぐり回すより、揉む方がムダなくしぼりとれるらしい）。半個で2人分くらいの汁はゆうに出ます。
これを器に適量とって醤油とあわせればつけダレの完成。すっぱいのが平気な人は、だいだいの果汁を多目に配分するのがおすすめ。


食べた感想：
ユズよりクセがなく、スダチより酸味が柔らかで、レモンより香りがフレッシュ。だいだいの風味を例えるとそんな感じで、確かにこれがあれば市販のポン酢いらないかも
アンコウ、豚肉、野菜、豆腐、どれも相性よくていつもより箸がすすむー。ほかにも鶏肉、タラ、カニあたりの具材も相性いいかもしれません。シメの雑炊に入れたり、お酒に絞ったりしてもいけました。ただ、東京だと置いてる店が少ないっぽくて、手に入れにくいのが悩ましいところだ……。

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その他の小池田マヤ作品の再現料理を見る：
・「放浪の家政婦さん」のひじきとグレープフルーツのお寿司

先週のモーニングに載ってた、クッキングパパの「夕焼け丼」が美味しそうだったので作ってみました。

屋台「丼のひとみ」の夫妻に無事女の子が誕生し、スタッフのケンちゃんがお祝いに作った新メニュー。サブタイトルのとおり、天津丼をドリア風にアレンジしたものです。中華と洋食が合体した料理ってちょっと珍しいですよね。

トマトソース作り：
市販のトマトソースでも問題なさそうでしたが、折角なのでここから再現。
1.鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りしたニンニク、タマネギをいため、四つ切りにしたトマトを加えます。

2.トマトからだぶだぶ水分が出てきたら火を止め、ハンドミキサーでペースト状にします。

3.ローリエと唐辛子を加え、1/3の量になるまで煮詰めたら完成。

お次はいよいよ丼本体に。
夕焼け丼：
1.作中では冷凍のタラバガニでしたが、今回は魚屋に置いてたズワイガニのほぐし身を使います（缶詰でもOKらしい）。ボウルにカニの身、タマゴ、ネギ、エノキ、ごま油、鶏ガラスープの素、塩コショウを入れて混ぜます（卵に対して具が多くなりすぎると、焼きにくいので注意）。

2.フライパンに油を熱し、ボウルの中身を投入し、全体を混ぜます。卵がドロリとしてきたら形を整え、ひっくり返します。

ひっくり返すの、なんとか成功（1枚目はちょっと失敗した）。1人分ずつ焼くほうがやりやすいと思います。

3.グラタン用の耐熱皿にご飯を盛り、上に(2)の焼いた卵をのせ、さらにトマトソース、とろけるチーズ、粉チーズをのせます。250度のオーブンで7分ほど焼いたら完成。

焼き上がったのがこれ↓　確かにキレイな夕焼け色。パセリをのせるのも忘れずに。


食べた感想：
こんがり焼けたチーズとトマトソースに、中華風の卵焼きがからんで、新感覚な味ですがなかなかいける。クリームを使ってないせいか、普通のドリアよりもさっぱりしてます。（あ、でもあえてトマトソースに生クリーム足して、トマトクリームソースにしても美味しそうかも……）
一食でわりと食べ応えがあるので、おなかも満足でした。

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その他の「クッキングパパ」再現料理を見る：
・サンマのコンフィ
・モツ鍋カレーライス
・ビフカツ
・キューブタコ焼き