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マンガ食堂 - 漫画の料理、レシピを再現

「食キング」(土山しげる)のいわしハンバーグ

食キング いわしハンバーグ

「極食キング」と泉昌之先生の「軍師シリーズ」目当てに、つい毎号「食漫」を買ってしまう。オール食べ物のコミック誌って、ターゲット絞れて意外と広告とか入りやすいのかな、と大人目線で眺めてしまったり。

「復刻版 食キング」第4巻より「極食キング」の前作の「食キング」ですが、単行本は絶版になっているので、こつこつコンビニ復刻版で集めて読んでます。やっぱおもしろいわー。土山しげるワールドは、一度ハマるとくせになります。

今回は、ハンバーグ編のエピソードに登場する、いわしハンバーグを作ってみました。

落語家の海遊亭いわしがオープンした、ハンバーグ専門店。客によって態度を変えるようなサービスのせいで店はすぐに傾き、北方が再建に乗り出します。
※【コマ引用】:「復刻版 食キング」(土山しげる/日本文芸社)4巻より


店を建て直すために、北方が店主に無茶ぶりな修行を言いつけるのが見どころのひとつですが、今回もすごいです。
ハンバーグの修行メニューが、相撲部屋で数十人いる関取たちのマッサージ。壮観です。
何でこんな事させるかって? 一切の質問は許さん!(決め台詞)

……で、実際に腕が上達しちゃうのですが、北方はさらに通常のハンバーグに代わる新しいメニュー「いわしハンバーグ」を提案。安くてヘルシーないわしは、材料費も抑えられ、目新しさで人目も引く。うーむ、完璧な再建案じゃないですか。作中で作り方が解説されてるので、それに従って再現してみます。

食キング いわしハンバーグ作り方:
いわしは頭と腹わたを取って水洗いし、水気を切って手開きに。その後、包丁2本で細かく叩いてつみれ状にします(余り細かくしすぎない方がいいらしい)。

食キング いわしハンバーグ 食キング いわしハンバーグ
ボウルに上記のいわし、卵黄、長ネギのみじん切り、おろし生姜、味噌、醤油、塩を入れます。よく混ぜたら、水で溶いた片栗粉を追加してさらに混ぜます。

食キング いわしハンバーグ 食キング いわしハンバーグ
いわしのミンチを小判型に整え、フライパンで両面をこんがり焼き上げます。

食キング いわしハンバーグ付け合わせ用に、椎茸、シシトウ、アスパラを油で炒めます。


いわしバーグに大根おろし、千切り生姜、あさつきをのせ、付け合わせを盛りつけたら完成。
食キング いわしハンバーグ

見た目はほんとにハンバーグそっくりですね。

食キング いわしハンバーグ
食べた感想:
ハンバーグの外観をした、つみれ(って、そのまんますぎる感想だな)。ソースなしでもしっかり味がついてるので、ご飯のおかずにも十分かも。今回はプレーンですが、醤油ダレで仕上げる照り焼き版、カレーソース版もあるよう。ためしにポン酢をかけてみたら、これも結構美味しかったです。

でもハンバーグ好きの家人に言わせると、「見た目がそっくりな分、偽物をつかまされた気分……」と悲しそうでしたw
そういえば「The 3名様」でも、フトシが夕飯に豆腐ハンバーグを出されて、グレかけるエピソードがあったな。ハンバーグ愛の強い人には、やっぱりノーマルが一番かもしれません。



「食キング」(土山しげる)の再現料理一覧はこちら

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「食キング」(土山しげる)の焼き鳥チャーハン

食キング 焼き鳥チャーハン

土山しげる先生といえば私の中では「極道めし」ですが、ふと手に取ったコンビニ廉価版の「食キング」を読んでみたら、これが面白かった。これまでもちらっと目にしたことはありましたが(なぜかラーメン屋に置いてる率が高い気がする)、通しで読むとその確信犯的なベタさにハマります。単行本は絶版ぽいので、古本かコンビニ版でコツコツ集めるしかないかしら……。

「食キング」(土山しげる)より今回は創作料理編に出てくる「焼き鳥チャーハン」を作ってみました。チャーハンに焼き鳥がブッスリ刺さってて、なかなかインパクトあります。小学校で習った工場の地図記号を思い出した。

乗っ取りの危機に直面する創作料理店「虎徹」の人気メニューのひとつで、再建料理人の北方は、最初「何の工夫もない料理」とダメ出しします。その後、北方のスパルタ修行で料理人としての心意気を取り戻したオーナーは、この焼き鳥チャーハンを含めたオリジナルメニューを改良して提供し、店を再び繁盛させる、というエピソード。改良版では、焼き鳥のタレと唐辛子をチャーハンの味付けに使う、というのがポイントのようです。
※【コマ引用】:「食キングスペシャル 朝食メニュー勝負編」(土山しげる/日本文芸社)より


ちなみに、この創作料理編のもうひとつの見どころは、函館五稜郭亭が抱える「見廻り組」の活躍。
厨房改めである!!」のセリフとともに傘下の飲食店に乗り込んで抜き打ちチェックし、評価が悪ければ即営業停止&オーナー解任を宣告。マルサも真っ青の強制捜査っぷりです。保健所の立入検査もこれくらいの勢いでやってみるとかどうでしょうか。

食キング 焼き鳥チャーハン作り方:
作り方は特に書かれてないので、以下は想像で再現。

チャーハンの味付けに使う、焼き鳥のタレを作ります(面倒なら市販のタレでもOK)。醤油、みりん、酒、砂糖を鍋に入れて火にかけ、トロっとするまで煮詰めたら完成。

食キング 焼き鳥チャーハン次はチャーハン作り。フライパンに油を入れてニンニクを熱し、香りが出たらショウガとネギ、鷹の爪のみじん切りを投入。上の焼き鳥のタレも入れて、炒めます。

食キング 焼き鳥チャーハン溶き卵を入れ、その後ご飯を投入してさらに炒めます。塩コショウで味を調えます。

食キング 焼き鳥チャーハン 食キング 焼き鳥チャーハン
大きめの皿に、茶碗で整形したチャーハンをひっくり返し、お好みの焼き鳥を放射状に並べたら完成。

食キング 焼き鳥チャーハン

食キング 焼き鳥チャーハン食べた感想:
焼き鳥のタレと唐辛子で甘辛く味付けされたチャーハンは、確かに一工夫されてる感あり(ただ、ちょっとタレを多く入れすぎたかも……。焼き鳥と一緒に食べることを考えると、もう少し薄味でもよかったなー)。

見た目がなかなかインパクトあるので、お友達同士の飲み会とかに出せば引かれ……いえ、サプライズになると思いますw 次はどの焼き鳥にしよっかなー、と迷いながら食べるのも楽しいメニューでした。




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